Jouw ideale dip: Zomerse mango en een pittige twist van Spaanse pepertjes
Benodigdheden:
- 3 mango's
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl gemberpoeder
- 1 Spaanse peper (als je wat pittiger durft kun je twee pepertjes doen)
- 25 ml limoensap
- 1/2 tl zout
Schil de mango's en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm
Verwijder de zaadjes van de peper en snijd de Spaanse peper in kleine stukjes
Neem een grote pan met dikke bodem en voeg eerst de witte wijnazijn toe. Daarna de mango's, het gemberpoeder, zout, limoensap en de Spaanse peper
Breng het geheel aan de kook, roer regelmatig door en laat 45 minuten zachtjes koken
Je kunt de chutney nu rustig laten afkoelen voor ongeveer 5 minuten. De chutney kun je bewaren in weckpotjes, maar ook gelijk lekker opeten
De lichtzoete smaak van de kaas wordt versterkt door dit te combineren met de zoete textuur van de mangochutney. Probeer ook eens een andere smaak
Jouw ideale dip: Tapenade van Italiaanse artisjokken met geraspte Old Amsterdam Belegen
Benodigdheden:
- 1 blikje artisjokharten
- 1/2 bosje basilicum
- 1 teentje knoflook
- Old Amsterdam Belegen geraspt
- 12 zwarte olijven zonder pit
Pureer de artisjokharten met de basilicum en knoflook in een blender Voeg olijfolie toe om het geheel smeuïger te maken Breng de tapenade op smaak met peper en zout Garneer de tapenade met olijfjes in ringen Old Amsterdam Belegen rasp
De ziltige smaaktonen van Old Amsterdam Belegen komen nog beter tot hun recht in combinatie met Italiaanse artisjokken. We dagen je uit om eens wat andere smaakcombinaties op onze website te proberen!
Jouw ideale dip: Gelei van cornichon
Benodigdheden:
- 1 pot cornichons (Franse augurkjes)
- Vocht van de zure cornichons
- 4 gram agar agar
- sapcentrifuge
Snijd de topjes van de cornichons en doe ze in de sapcentrifuge
Voeg een beetje cornichonvocht toe om het zo zuur te maken als je wilt
Voeg hier al roerend de agar agar aan toe en breng in een klein pannetje aan de kook Naar eigen smaak kun je nog peper en zout toevoegen Laat de gelei even afkoelen
De unieke smaakbeleving van Old Amsterdam Belegen krijgt een zure twist door deze dip. We dagen je uit om eens wat andere smaakcombinaties op onze website te proberen!
Jouw ideale dip: Confituur van rabarber met Jamaicaanse grapefruit
Benodigdheden:
- 4 stengels rabarber zonder bladeren
- 2 x grapefruit
- 75 gram suiker
Snijd de rabarber in kleine stukjes van ongeveer 3 cm Verwarm de rabarber en suiker in een pan op laag vuur Schil de grapefruit, snijd deze in dunne reepjes en voeg toe aan de rabarber en suiker
Laat het geheel op laag vuur verder pruttelen totdat het een zacht geheel vormt Doe het mengsel in de blender en pureer het tot een mooi glad geheel Voor een extra bite kun je er extra stukjes rauwe rabarber aan toevoegen
Rabarber heeft van nature een wat bittere smaak. Wist je dat je van rabarber ook een hele lekkere likeur kunt maken die erg goed bij Old Amsterdam Belegen matcht. Alle lagen van Old Amsterdam Belegen worden door deze combinatie extra bijzonder. We dagen je uit om eens wat andere smaakcombinaties op onze website te proberen!