Pour éviter de vous retrouvez avec une profusion de restes sur les bras, achetez les bonnes proportions d'aliments (voir le tableau ci-dessous). Surtout, tenez-vous-en à votre liste de courses. Ne vous laissez pas tenter dans les rayons du supermarché. Et si vous cuisinez à plusieurs, ne voyez pas trop grand et prévoyez des plats plus légers. Car il y aura de toute façon trop à manger !

Voici les proportions indicatives par aliment. Un moyen de vous donner quelques repères avant de vous lancer dans de grandes préparations. Mais vous pouvez réduire un peu ces portions car, entre l'apéritif, l'entrée, le plat, le fromage et le dessert, peu de risques que vos invités aient encore fin à la fin du repas.

Mieux vaut resservir pour les gourmands que trop servir et se retrouver avec des restes dans l'assiette qui finiront dans la poubelle.

Bien conserver les restes de nourriture vous permettra d'en gâcher le moins possible. Même si vous êtes pris par l'ambiance de la soirée, pensez à ranger les aliments au frigo. Inutile de laisser l'entrée sur la table toute la soirée si vous êtes passé à la suite.
Les restes de préparation peuvent aussi être transformés le lendemain, ou congeler s'ils n'ont pas été décongelés. Les légumes, par exemple, serviront pour une soupe.

Vos invités sont sur le départ et vous avez une montagne de nourriture dans la cuisine ? Proposez-leur un doggy bag et répartissez-vous la nourriture pour en gâcher le moins possible.

Le lendemain, pour ne pas gaspiller, la majorité d'entre nous mangent les restes du repas. Mais si vous avez envie de changement, vous pouvez aussi transformer vos restes (la viande et les pommes de terre en gratin par exemple). Un grand nombre de recettes sur internet vous permettra de trouver votre bonheur et de moins jeter de nourriture.